Холодильная техника и технология. Лузан В.Н - 4 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

8.Понятие холодильной обработки пищевых продуктов.
9.Кривые процессов охлаждения и замораживания.
10.Массоперенос при холодильной обработке пищевых
продуктов в воздухе. Количество испаренной влаги.
Усушка продуктов.
11.Состояние воды в пищевых продуктах при
охлаждении и замораживании. Количество
вымороженной воды.
12.Теплоперенос при холодильной обработке пищевых
продуктов в воздухе. Расчет количества тепла
отводимого от объекта при охлаждении и
замораживании.
13.Виды и способы охлаждения пищевых продуктов.
Виды и способы замораживания пищевых продуктов.
14.Изменения, происходящие в продуктах животного
происхождения при охлаждении и хранении в
охлажденном состоянии.
15.Изменения, происходящие в продуктах
растительного происхождения при замораживании и
хранении в замороженном состоянии.
16.Способы и параметры размораживания пищевых
продуктов. Потери при размораживании.
17.Идеальный цикл паровой компрессорной
холодильной машины. (Обратный цикл Карно).
18.Рабочие вещества в холодильных машинах.
19.Хладоагенты и характеристика некоторых из них.
20.Азоноразрушающие свойства фреонов и хладонов.
21.Требования к хладоагентам.
22.Хладоносители. Их характеристика.
23.Компрессоры. Классификация компрессоров
(поршневые, ратационные).
24.Устройство и принцип работы поршневого
компрессора.
25.Батареи охлаждения и испарители. Расчет
теплопередающей поверхности и количество
циркулирующего рассола.
1. Распределение и график выполнения СРС по
видам деятельности
По ГОСВо на дисциплину «Холодильная техника
и технология» выделено 72 часа. Из них, согласно
учебному плану на самостоятельную работу выделено:
- очное обучение – 27 часов
- заочное обучение – 58 часов
- заочное ускоренное обучение – 56 часов
1.1. График выполнения СРС по видам
деятельности для студентов очного обучения
Студенты очного обучения под контролем
преподавателя должны выполнить ряд заданий.
Распределение указанного бюджета времени ВСРС по
видам деятельности и график контроля указаны в таблицах
1, 2. В таблицах приняты следующие сокращения:
МК – межсессионный контроль
ТК – текущий контроль
Р – реферат
ИК – итоговый контроль 
8.Понятие холодильной обработки пищевых продуктов.             1. Распределение и график выполнения СРС по
9.Кривые процессов охлаждения и замораживания.                          видам деятельности
10.Массоперенос при холодильной обработке пищевых
продуктов в воздухе. Количество испаренной влаги.             По ГОСВо на дисциплину «Холодильная техника
Усушка продуктов.                                      и технология» выделено 72 часа. Из них, согласно
11.Состояние воды в пищевых продуктах при              учебному плану на самостоятельную работу выделено:
охлаждении      и     замораживании.      Количество          - очное обучение – 27 часов
вымороженной воды.                                            - заочное обучение – 58 часов
12.Теплоперенос при холодильной обработке пищевых             - заочное ускоренное обучение – 56 часов
продуктов в воздухе. Расчет количества тепла
отводимого    от    объекта   при    охлаждении    и              1.1. График выполнения СРС по видам
замораживании.                                              деятельности для студентов очного обучения
13.Виды и способы охлаждения пищевых продуктов.
Виды и способы замораживания пищевых продуктов.                  Студенты очного обучения под контролем
14.Изменения, происходящие в продуктах животного       преподавателя     должны     выполнить   ряд    заданий.
происхождения при охлаждении и хранении в              Распределение указанного бюджета времени ВСРС по
охлажденном состоянии.                                 видам деятельности и график контроля указаны в таблицах
15.Изменения,      происходящие      в     продуктах   1, 2. В таблицах приняты следующие сокращения:
растительного происхождения при замораживании и        МК – межсессионный контроль
хранении в замороженном состоянии.                     ТК – текущий контроль
16.Способы и параметры размораживания пищевых          Р – реферат
продуктов. Потери при размораживании.                  ИК – итоговый контроль
17.Идеальный      цикл     паровой     компрессорной
холодильной машины. (Обратный цикл Карно).
18.Рабочие вещества в холодильных машинах.
19.Хладоагенты и характеристика некоторых из них.
20.Азоноразрушающие свойства фреонов и хладонов.
21.Требования к хладоагентам.
22.Хладоносители. Их характеристика.
23.Компрессоры.      Классификация      компрессоров
(поршневые, ратационные).
24.Устройство и принцип работы поршневого
компрессора.
25.Батареи охлаждения и испарители. Расчет
теплопередающей      поверхности     и    количество
циркулирующего рассола.

Страницы