ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Продолжение приложения 3
Каша рассыпчатая с яйцом и жиром из перловой крупы
Зерна крупы
полностью
набухшие, в
основном
сохранивши
е свою
форму и
легко
отделяются
друг от
друга.
Мелко
нарезанное
яйцо
используетс
я для
украшения.
Каши – белого
цвета.
Характерн
ый
солоноваты
й вкус
Характерн
ый для
круп (без
затхлого,
горечи и
других
посторонн
их
привкусов)
и других
компонент
ов, в
соответств
ии с
рецептурой
.
Однородная,
рассыпчата
я, невязкая,
крупинки
плотные,
мягкие.
Каша вязкая с морковью из овсяной крупы
Зерна
полностью
набухшие,
хорошо
разварены.
Морковь
обработана
и нарезана в
соответстви
и с
технологией
и
равномерно
распределен
а в блюде
Каши – белого
цвета, с
вкраплениями
моркови
оранжевого
цвета.
Характерн
ый
солоноваты
й вкус
Характерн
ый для
круп (без
затхлого,
горечи и
других
посторонн
их
привкусов)
и других
компонент
ов, в
соответств
ии с
рецептурой
.
Однородная,
вязкая,
крупинки
плотные,
мягкие.
Продолжение приложения 3
Каша вязкая из манной крупы.
Каша жидкая из манной крупы
Вязкие каши
- зерна
полностью
набухшие,
хорошо
разварены.
Жидкие
каши - зерна
полностью
набухшие,
хорошо
разварены.
Каши – белого
цвета с жиром
желто-
оранжевого
цвета.
Характерн
ый
солоноваты
й вкус
Характерн
ый для
круп (без
затхлого,
горечи и
других
посторонн
их
привкусов)
и других
компонент
ов, в
соответств
ии с
рецептурой
.
У вязкой
каши-
однородная
, вязкая,
крупинки
плотные,
мягкие. У
жидкой
каши-
однородная
, жидкая,
без
комочков.
Клецки манные со сметаной
Клецки
имеют
овальную
форму и
политы
сметаной.
Блюда – белого
цвета.
Характерн
ый
слабокисло
ватый вкус
Характерн
ый для
круп (без
затхлого,
горечи и
других
посторонн
их
привкусов)
и других
компонент
ов, в
соответств
ии с
рецептурой
.
Однородна
я, плотная
Продолжение приложения 3
Каша рассыпчатая с яйцом и жиром из перловой крупы Продолжение приложения 3
Зерна крупы Каши – белого Характерн Характерн Однородная, Каша вязкая из манной крупы.
полностью цвета. ый ый для рассыпчата Каша жидкая из манной крупы
набухшие, в солоноваты круп (без я, невязкая, Вязкие каши Каши – белого Характерн Характерн У вязкой
основном й вкус затхлого, крупинки - зерна цвета с жиром ый ый для каши-
сохранивши горечи и плотные, полностью желто- солоноваты круп (без однородная
е свою других мягкие. набухшие, оранжевого й вкус затхлого, , вязкая,
форму и посторонн хорошо цвета. горечи и крупинки
легко их разварены. других плотные,
отделяются привкусов) Жидкие посторонн мягкие. У
друг от и других каши - зерна их жидкой
друга. компонент полностью привкусов) каши-
Мелко ов, в набухшие, и других однородная
нарезанное соответств хорошо компонент , жидкая,
яйцо ии с разварены. ов, в без
используетс рецептурой соответств комочков.
я для . ии с
украшения. рецептурой
Каша вязкая с морковью из овсяной крупы .
Зерна Каши – белого Характерн Характерн Однородная, Клецки манные со сметаной
полностью цвета, с ый ый для вязкая, Клецки Блюда – белого Характерн Характерн Однородна
набухшие, вкраплениями солоноваты круп (без крупинки имеют цвета. ый ый для я, плотная
хорошо моркови й вкус затхлого, плотные, овальную слабокисло круп (без
разварены. оранжевого горечи и мягкие. форму и ватый вкус затхлого,
Морковь цвета. других политы горечи и
обработана посторонн сметаной. других
и нарезана в их посторонн
соответстви привкусов) их
ис и других привкусов)
технологией компонент и других
и ов, в компонент
равномерно соответств ов, в
распределен ии с соответств
а в блюде рецептурой ии с
. рецептурой
.
