Технология пищевых производств малых предприятий. Мисаковский А.А - 16 стр.

                                                Окончание табл. 1.4
               1                      2                 3
Пищевая ценность, г:
вода
белки
жиры
углеводы
Минеральные вещества:
кальций, мг/100 г
магний, мг/100 г
фосфор, мг/100 г
железо, мг/100 г
Витамины и ИС:
каротин А, мг/100 г
тиамин В1, мг/100 г
рибофлавин В2, мг/100 г
никотиновая кислота PP,
мг/100 г
аскорбиновая кислота С,
мг/100 г
Энергетическая ценность,
ккал/кДж
Интегральный скор (ИС), %
Выводы:

                   5. Навыки работы с документами

    После проведения анализов, определения качества сырья, его
массового размера и других показателей, необходимо провести закупку
согласно варианту табл.1.1, для этого необходимо знать и уметь за-
полнять некоторые документы (см. прил. 3).
    К заполнению документа необходимо отнестись с полной серьез-
ностью, так как ошибки в их заполнение могут привести к простою ра-
боты предприятия и большим убыткам, которые требуют серьезных
логистических подходов.

            6. Способ построения технологической схемы

    Технологическую схему начинают с операций по приему и хранению
сырья, а завершают хранением готовой продукции с указанием техно-
логических отходов. После этого в технологическую схему вводят
вспомогательные операции.
    На технологической схеме показывают:


                                17