Общая и специальная технология пищевых производств (раздел "Технология молока и молочных продуктов"). Романова А.В - 4 стр.

    Методические указания составлены в соответствии с программой
по дисциплине «Общая и специальная технология пищевых
производств» - раздел «Технология молока и молочных продуктов» для
специальности 170600 «Машины и аппараты пищевых производств» с
учетом часов, отведенных учебным планом на лабораторно-
практические занятия. Программой предусмотрено выполнение
лабораторно-практических занятий по основным разделам курса с
целью закрепления теоретических знаний производства молочной
продукции.
    Допуск студентов к занятиям проводится по теоретической части
изучаемой тематики курса.
    Каждая работа имеет задания, требования по оформлению,
контрольные вопросы и выполняется подгруппой из двух студентов.
    При выполнении заданий студенты знакомятся: с основными
требованиями к качеству сырья и готового продукта; операциями
технологического процесса и оборудованием; влиянием различных
факторов на эффективность процессов; технологическими схемами
производства молочных продуктов; выполняют производственные
расчеты; работают с нормативно-технической документацией и
специальной литературой; представляют технологические схемы
производства различных молочных продуктов в аппаратурном
оформлении.
    Качество выполнения занятий контролируется путем устных или
письменных опросов; путем тестирования.
    Общая оценка по лабораторно-практическим занятиям – 20 баллов.
    «отлично» - 16-20 баллов
    «хорошо» - 13-15 баллов
    «удовлетворительно» - 10-12 баллов.




                                4