Методы исследования мяса и мясных продуктов. Забалуева Ю.Ю - 13 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

25
Высушивание продолжают до постоянной массы, пока
разница между двумя повторными взвешиваниями не
достигнет 0,001-0,005г (0,1% массы навески). Каждое
повторное взвешивание проводят после высушивания в
сушильном шкафу в течение 30-60 мин.
Массовую долю влаги рассчитывают по разнице массы
проб до и после высушивания по формуле
X = (m
1
-m
2
) * 100 / (m
1
-m),
где X - содержание влаги, %;
m
1
- масса навески с бюксой до высушивания, г;
m
2
- масса навески с бюксой после высушивания, г;
m- масса бюксы, г.
¾ Метод определения массовой доли влаги
высушиванием в сушильном шкафу при температуре
150±2
о
С (экспресс-метод)
В бюкс помещают стеклянную палочку длиной
немного большей диаметра бюкса (чтобы она не мешала
закрывать бюкс крышкой), песок в количестве, примерно в 2-
3 раза превышающем навеску продукта и высушивают его в
сушильном шкафу в открытом виде в течение 30 мин при
температуре 150±2
о
С. Затем бюкс закрывают крышкой,
помещают в эксикатор и охлаждают до комнатной
температуры, далее проводят взвешивание на аналитических
весах. Во взвешенный бюкс с песком вносят навеску продукта
массой 3 г, проводят повторное взвешивание с точностью до
0,0001 г и сушат в течение 1 ч в сушильном шкафу в
открытом виде при температуре 150±2
о
С. Затем бюкс
закрывают крышкой, помещают в эксикатор и охлаждают до
комнатной температуры, далее проводят взвешивание на
аналитических весах.
26
Массовую долю влаги рассчитывают по разнице массы
проб до и после высушивания по формуле
X = (m
1
-m
2
) * 100 / (m
1
-m),
где X - содержание влаги, %;
m
1
- масса навески с бюксой до высушивания, г;
m
2
- масса навески с бюксой после высушивания, г;
m- масса бюксы, г.
¾ Метод определения массовой доли влаги
высушиванием в сушильном шкафу при температуре
195±5
о
С (экспресс-метод)
Навеску измельченного продукта (20г) помещают в
тарированную алюминиевую чашку размером 80х100х20 мм
(без песка), равномерно распределяют шпателем по дну
чашки и взвешивают с точностью до 0,01г. Чашку помещают
в сушильный шкаф, предварительно нагретый до 195±5
о
С и
проводят высушивание в течение 25-30 мин.
После высушивания чашку, не помещая в эксикатор,
охлаждают до комнатной температуры, взвешивают с
точностью до 0,01 г и рассчитывают содержание влаги по
формуле
X = (m
1
-m
2
) * 100 / (m
1
-m),
где X - содержание влаги, %;
m
1
- масса навески с алюминиевой чашкой до
высушивания, г;
m
2
- масса навески с алюминиевой чашкой после
высушивания, г;
m- масса алюминиевой чашки, г.

Страницы