Методы исследования мяса и мясных продуктов. Забалуева Ю.Ю - 17 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

33
1000см
3
. После охлаждения добавляют исходный раствор
гипохлорита натрия из расчета достижения его массовой
концентрации 0,42 г/дм
3
или 0,2г дихлоризоцианурата натрия.
Объем раствора доводят дистиллированной водой до метки.
Приготовленные растворы хранят в темной посуде в
холодильнике не более 2 месяцев.
Исходный раствор гипохлорита натрия. В стакане
вместимостью 500 см
3
перемешивают 150 г хлорной извести с
250 см
3
дистиллированной воды. В другом стакане
растворяют 105г карбоната натрия в 250 см
3
дистиллированной воды. Оба раствора сливают в одну
емкость при постоянном перемешивании. Полученную
суспензию оставляют на 1-2 сут для отстаивания, затем
надосадочную жидкость сливают и отфильтровывают.
Массовая доля активного хлора в полученном реактиве
находится в пределах 6-10%. Его можно хранить в склянке из
темного стекла до 1 года. Для точного определения массовой
доли активного хлора 1см
3
прозрачного фильтрата
разбавляют в конической колбе вместимостью 100 см
3
до
объема 40-50 см
3
, прибавляют 2г иодида калия и 10 см
3
раствора соляной кислоты молярной концентрацией 1
моль/дм
3
. Образовавшийся иод оттитровывают раствором
тиосульфата натрия молярной концентрацией 0,1 моль/дм
3
,
приготовленным из фиксанала, до исчезновения вишневой
окраски (1 см
3
раствора тиосульфата натрия молярной
концентрацией 0,1 моль/дм
3
соответствует 0,00355г хлора).
Определение гипохлорита натрия в исходном
растворе. Перед приготовлением реактива 2 необходимо
определить массу гипохлорита натрия в исходном растворе,
учитывая неустойчивость его при хранении. По объему
израсходованного на титрование тиосульфата натрия
определяют объем раствора гипохлорита натрия,
необходимый для приготовления реактива 2.
34
Пример расчета. Объем раствора тиосульфата натрия
молярной концентрацией 0,1 моль/дм
3
, израсходованный на
титрование 1 см
3
исходного раствора гипохлорита натрия,
составляет 12,09 см
3
. Эквивалентная масса гипохлорита
натрия равна половине относительной молекулярной массы
гипохлорита натрия 74,4/2 =37,2 г. Масса гипохлорита натрия
в исходном растворе составляет 1,209/37,2=44,97 г.
Необходимый объем (см
3
) исходного раствора
гипохлорита натрия
Х=(1000*0,42)/44,97=9,4
Для метода Лоури в модификации Дэвини и
Гергей
Реактив А. раствор Nа
2
СО
3
массовой долей 2% в
растворе NаОН молярной концентрацией 0,1 моль/л.
Реактив В. Раствор СuSO
4
*Н
2
О массовой долей 0,5% в
растворе тартрата натрия с массовой долей 1 %.
Реактив С. Получают смешиванием 60 мл реактива А
и 1 мл реактива В (готовят непосредственно перед
определением).
Реактив Д. Непосредственно перед использованием
реактив Фолина – Чокалтеу титруют по фенолфталеину
раствором гидроксида натрия известной молярной
концентрации и по полученным результатам разбавляют до
концентрации раствора 1 моль/л.
Для метода Лоури в модификации Ластыть
Реактив А. Смесь растворов: Nа
2
СО
3
молярной
концентрацией 1 моль/л, NаОН молярой концентрацией 1
моль/л и СuSO
4
с массовой долей 0,5 % (содержит 1%
тартрата калия-натрия) в соотношении 10: 5:1.
Для биуретового метода
Биуретовый реактив 0,9 г тартрата калия-натрия, 3,0г
сульфата меди и 5,0г иодида калия растворяют в 1000 мл

Страницы