Оценка качества колбасных изделий. Баженова Б.А - 13 стр.

свиная,            65   2,3   2   5
изготовленная
по рецептуре 2
столовая           65   2,3   2   5
московская,        68   2,4   2   5
отдельная
отдельная          68   2,4       5
баранья
второго сорта
чайная             75   3     5   5
субпродуктовая
чайная             72   2,4   2   5
чесноковая         75    3    5   5
закусочная,        75    3    5   5
изготовленная
по рецептуре 2
2. Мясные хлеба
заказной           60   2,5       3
отдельный          65   2,5   2   5
ветчинный          61   2,5   2   5
чайный             70   2,5   2   5
3. Сосиски
любительские,      65   2,1       5
молочные,
свиные
говяжьи            75   2,4       5
сливочные,         70   2,1       5
русские
4. Сардельки
свиные             65   2,3   3   5
говяжьи            75   2,3       5
5.    Колбасные
изделия        с
добавлением
крови
домашняя           65   2,5       3
колбаса
вареная колбаса    55   3         5
1 сорта
вареная колбаса    75   2,5   5   5
3сорта
красный зельц      50   3         5
высшего сорта
красный зельц 3    75   3     2   5
сорта
6.     Ливерные
колбасы
яичная             50   2,5
вареная            50   2,5
обыкновенная       60   2,5
ливерная 3 сорта   70   2,5