Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания. Богданов В.Д - 10 стр.

      Существенным отличием операций второго класса является то, что вследствие со-
вмещения во времени технологический и транспортный процессы не прерывают друг дру-
га и могут происходить непрерывно с постоянной скоростью. В отличие от операций пер-
вого класса высокая производительность совместима с оптимальными динамическими
условиями работы механизмов. В этом заключается важное преимущество операций вто-
рого класса. Однако и совокупность операций второго класса нельзя рассматривать как
линии будущего.
      В операциях третьего класса, имеющих значение при создании автоматических ли-
ний, также важен характер соотношения между производительностью, динамическим ре-
жимом работы машин и технологическим режимом процесса. Если в операциях первого
класса высокая производительность несовместима с оптимальными технологическими и
техническими режимами, а в операциях второго класса – только с оптимальными техноло-
гическими режимами, то в операциях третьего класса существует возможность достиже-
ния высокой производительности без использования высоких ускорений в механизмах
привода и высокой скорости технологического процесса.
      Возможности операций третьего класса не ограничиваются свойствами обрабаты-
ваемого сырья, промежуточного продукта, динамикой привода и рабочих органов машин,
а производительность машин определяется лишь скоростью процесса транспортирования.
      В автоматических линиях использование операций третьего класса весьма перспек-
тивно, поскольку при высокой (в пределе неограниченной) производительности могут
быть сохранены оптимальные технологические и динамические режимы, которые обу-
словливают и технологическую, и конструктивную надежность, что ведет к стабильному
качеству продукции, минимальному простою оборудования по разным причинам и макси-
мальному коэффициенту использования машин и аппаратов в технологической линии. Та-
ким образом, операции третьего класса наиболее пригодны для организации технологиче-
ского потока, близкого к идеальному.
      Операции четвертого класса, как и операции третьего класса, обеспечивают оп-
тимальные условия объединения машин и аппаратов соответствующих конструкций в тех-
нологические комплексы, автоматические системы машин и могут быть в общем случае
инженерной основой для создания высокоэффективных потоков в линиях. При этом опе-
рации четвертого класса в наиболее полной мере соответствуют требованиям высшей
формы автоматизма и непрерывности потока. Однако далеко не все технологические пре-
вращения исходного сырья и промежуточных продуктов можно осуществить в операциях
четвертого класса. Это касается прежде всего дозирования, смешения, формообразования
и ряда других процессов.
      Принципиальная основа для широкого осуществления комплексной автоматиза-
ции в отраслях, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье, – это операции
третьего класса.
      Машины для операций третьего класса могут быть изготовлены по роторной и ро-
торно-конвейерной конструктивным схемам. При роторной схеме рабочие органы монти-
руются на жестких роторах, при роторно-конвейерной – на гибких замкнутых транспорт-
ных системах-конвейерах.
      В табл. 2 приведена классификация технологических потоков, созданная на основе
приведенных выше классов операций. Класс потока определяется наименьшим классом
операции в нем и количеством классов операций его составляющих. Поток, содержащий
операции более высокого класса, несомненно, прогрессивнее потока, который составляют
операции более низкого класса. Классификация технологических потоков позволяет опре-
делить место конкретного потока среди всех возможных сочетаний классов операций и
установить пути совершенствования его при переходе операций из одного класса в другой,
а также определить наиболее целесообразный путь достижения потока (табл. 2, IV).


                                         10