Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания. Богданов В.Д - 8 стр.

      Связи системы – это взаимодействие элементов системы, обеспечивающее возник-
новение и сохранение структуры и целостных свойств системы. Связи осуществляют об-
мен веществом, энергией и информацией между элементами системы, а также между сис-
темой и внешней средой.
      Входы и выходы системы различаются по материальному, энергетическому и инфор-
мационному характеру, т. е. в процессе взаимодействия системы с внешней средой проис-
ходит поглощение и выделение вещества, энергии и информации. Одни системы по мере
совершенствования превращаются в другие.
      Целостность системы – совокупность элементов, взаимодействие которых обуслов-
ливает наличие новых качеств системы, не свойственных образующим ее частям. В соот-
ветствии с общей теорией систем целостная система должна иметь цели функционирования
(которые определяют ее основное назначение), управление (т. е. процесс упорядочения
системы), определенную структуру (которая может распадаться на ряд подсистем), иерар-
хичность строения (каждый ее компонент, в свою очередь, может рассматриваться как
система, а сама она является лишь одним из компонентов системы более высокого поряд-
ка), непрерывное изменение состояния элементов системы без изменения ее структурного
графа (графической модели структуры).


                         1.3. Операция как составная часть потока

     Технологическая операция выполняет две основные функции: обработку объекта
(технологический процесс) и подачу объекта в рабочую зону (транспортный процесс). Ис-
ходя из этого и учитывая, что технологический поток должен быть непрерывным, акаде-
мик Л.Н. Кошкин предложил разделить все технологические операции на четыре класса.
     Операции первого класса. В этих операциях технологическая обработка массы проис-
ходит только после завершения транспортного процесса (подачи формы в рабочую зону) и
наоборот, т. е. один процесс прерывается другим (рис. 1). Это операции дискретного действия.
     Операции второго класса. Для них характерно совпадение во времени транспортного
и технологического процессов (рис. 2). Транспортный процесс непрерывен, а транспортная
и технологическая скорости равны между собой.




        Рис. 1. Устройство для дозирования             Рис. 2. Устройство для формования массы
    и формования массы в отливочной машине:                     шнековым нагнетателем:
     1 – бункер; 2 – корпус отливочной головки;          1 – ленточный конвейер; 2 – матрица;
  3 – золотник; 4 – мерный цилиндр; 5 – поршень;                  3 – шнек; 4 – бункер
  6 – насадка; 7 – форма; 8 – ленточный конвейер


                                                   8