Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания. Богданов В.Д - 13 стр.

вительностью к неустойчивым факторам среды. Системные методы исследования и со-
вершенствования больших промышленных комплексов требуют определения границ меж-
ду технологической системой и окружающей средой. Необходимо как можно более точно
разграничивать их. Это имеет большое значение для оптимизации функционирования по-
точной линии и создания предпосылок для ее развития.
      Отношение системы к среде характеризуют точностью, устойчивостью, надежностью
функционирования, а также управляемостью. Эти показатели определяются качеством са-
мой системы (уровнем целостности структуры, уровнем стохастичности связей, уровнем
чувствительности элементов). На входы технологической системы поступают потоки веще-
ства, энергии и информации. Ввиду неидеальности систем и специфических особенностей
используемых технологических процессов выходные потоки несут меньше вещества и энер-
гии, чем те, которые поступают на вход системы. Определенные части вещества и энергии
рассеиваются внутри системы и в окружающей среде. Это вызывает неэффективное исполь-
зование материальных и энергетических ресурсов, вредное воздействие на окружающую
среду. Избежать этого позволяет использование ресурсо- и энергосберегающих техноло-
гий и техники, а также разработка экологически чистых технологических систем.
      Общей количественной характеристикой системы является такой ее показатель, как
сложность, определяемая числом типов компонентов и связей. Оценка сложности структур
рассматривается в теории сложных систем. Простейший показатель сложности системы
учитывает число и сложность элементов, из которых состоит данная система.


          2.2. Системный анализ и моделирование технологического потока

      При создании технологических систем все задачи принято делить на задачи синтеза и
задачи анализа – процессы мысленного или фактического разложения, расчленения, раз-
межевания целого на составные части и воссоединения, воссоздания целого из частей. При
анализе и синтезе технологического потока как системы процессов используется абстракт-
ное мышление исследователя.
      Наибольшее развитие и применение получил структурно-функциональный анализ,
базирующийся на выделении в исследуемых системах структурных составляющих и опре-
делении их роли (функции) относительно друг друга.
      Функционально-структурный подход, в отличие от структурно-функционального,
основывается на предположении первичности функционального назначения системы по
отношению к ее структурной организации
      Характерными особенностями функционально-структурного подхода являются:
      – учет диалектической взаимосвязи функций и структуры объектов при опреде-
ляющей роли функции по отношению к структуре;
      – целостный подход к анализу и синтезу многоуровневых систем;
      – учет материальных, энергетических и информационных связей между элемента-
ми системы;
      – учет взаимосвязи исследуемой (создаваемой) системы с внешней средой;
      – рассмотрение систем в развитии и др.
      Важной отличительной особенностью функционально-структурного подхода являет-
ся совместный учет при анализе и синтезе материальных, энергетических и информацион-
ных потоков.
      Сущность анализа состоит в расчленении целого на образующие его компоненты, в
выделении и изучении функций каждой из частей. Анализ проводится с таким расчетом,
чтобы можно было воссоздать систему в ее исходном облике, т. е. синтез системы. Анализ
связан с определенным упрощением исследуемой системы. Вычленение основного компо-
нента позволяет увязать между собой компоненты, части целого, а также этапы и периоды
его становления и развития.
                                          13