Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания. Богданов В.Д - 16 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

Рис. 7. Операторная модель технологической системы производства карамели с фруктово-ягодной начинкой:
А – подсистема образования изделий с показателями качества, соответствующими стандарту (операторы: I – завертки карамели, II – охлаждения карамели);
В – подсистема образования карамели в виде отдельных предметов с заданными показателями качества (операторы: I – формования карамели с начинкой,
II – образования жгута из тянутой карамельной массы и начинки, III – образования тянутой карамельной массы с заданными физико-механическими свойствами,
IV – образования начинки с заданными физико-механическими свойствами); подсистемы образования промежуточного продукта с заданными показателями
качества: С
1
(операторы: I – охлаждения уваренного карамельного сиропа, II – образования уваренного карамельного сиропа), С
2
(операторы: I – образования
карамельного сиропа, II – образования рецептурной смеси), С
3
(операторы: I – образования уваренной рецептурной смеси, II –образования рецептурной смеси,
III – образования протертого фруктово-ягодного пюре)
16
16
                                Рис. 7. Операторная модель технологической системы производства карамели с фруктово-ягодной начинкой:
      А – подсистема образования изделий с показателями качества, соответствующими стандарту (операторы: I – завертки карамели, II – охлаждения карамели);
          В – подсистема образования карамели в виде отдельных предметов с заданными показателями качества (операторы: I – формования карамели с начинкой,
     II – образования жгута из тянутой карамельной массы и начинки, III – образования тянутой карамельной массы с заданными физико-механическими свойствами,
         IV – образования начинки с заданными физико-механическими свойствами); подсистемы образования промежуточного продукта с заданными показателями
        качества: С1 (операторы: I – охлаждения уваренного карамельного сиропа, II – образования уваренного карамельного сиропа), С2 (операторы: I – образования
        карамельного сиропа, II – образования рецептурной смеси), С3 (операторы: I – образования уваренной рецептурной смеси, II –образования рецептурной смеси,
                                                         III – образования протертого фруктово-ягодного пюре)

Страницы