Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания. Богданов В.Д - 25 стр.

     Управление технологической системой заключается в интерпретации карт для обна-
ружения отклонений от нормальных эксплуатационных характеристик машин и аппаратов.
     Анализ контрольной карты показывает, что она графически отражает изменение по-
казателей качества продукции. Карта снабжена шкалой, на которой определены границы
регулирования, предусматривающие применение статистических оценок и разделяющие
зоны неизбежного и устранимого рассеяния измеряемых показателей.
     Контрольные карты применяются также для анализа качества технологического по-
тока – тогда они служат одним из эффективных методов совершенствования технологиче-
ской системы.




                              д                                      е

     Рис. 12. Типичные контрольные карты качества функционирования технологической системы:
           а – выпуск изделий в границах регулирования с большим запасом точности процесса;
      б – выпуск изделий в границах регулирования; в – внезапное изменение уровня качества изделий;
   г – постепенное изменение уровня качества изделий; д – две отметки показателя качества изделий
  вблизи верхней границы регулирования; е – ряд последовательных точек показателя качества изделий
                                     выше или ниже среднего значения

     Контрольные карты для оперативного управления потоком. Контрольная карта
предназначается для статистического регулирования только одного наиболее ответствен-
ного показателя качества продукции.
     Контрольные карты для стратегического управления потоком. Вырабатываемая
технологическим потоком информация может использоваться не только как инструмент
оперативного управления, но и при принятии стратегических решений. Второе направле-
                                                 25