Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания. Богданов В.Д - 27 стр.

      Контрольные вопросы
      1. Почему функционирование технологического потока носит вероятностный характер?
      2. Почему управление является важнейшим системообразующим фактором технологического потока?
      3. Почему эффективность технологического потока есть вероятностная мера соответствия текущих
характеристик качества продукции стандартным значениям?
      4. Какой смысл вкладывается в понятия точности и устойчивости технологического потока?
      5. В чем заключается физический смысл коэффициентов смещения и точности?
      6. Каковы принципы статистического управления технологическим потоком?
      7. В чем состоит принципиальное отличие традиционных контрольных карт от карт кумулятив-
ных сумм?
      8. Почему при оценке надежности объекта целесообразно формирование простейшего потока отказов?
      9. Каков порядок обработки экспериментально полученной информации о надежности объекта?




                Лекция 4. РАЗВИТИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПОТОКА

     4.1. Развитие технологического потока как системы процессов.
     4.2. Целостность, стохастичность, чувствительность и противоречия технологическо-
го потока.


             4.1. Развитие технологического потока как системы процессов

      Развитие технологического потока есть комплекс разнохарактерных изменений, ко-
торые вызывают качественное преобразование всей системы в целом.
      Создание нового технологического потока – это развитие под влиянием внутренних и
внешних условий новых элементов, новых связей и даже новой структуры. Эти элементы и
связи в сочетании с элементами старого вида образуют качественно новую технологиче-
скую систему, отличающуюся от старой наличием ряда функциональных особенностей.
      Взаимоотношения функции и структуры в процессе развития характеризуются не
только единством, но и противоречиями между ними.
      Разрешение противоречий возможно также путем полного или частичного «сбрасы-
вания» реализуемого набора функций. При этом структура, обычно несколько видоизме-
ненная, может использоваться для реализации иной совокупности функций.
      Современная технологическая система первоначально возникла из несистемных об-
разований и постепенно приобретала собственные системные качества.
      Системное развитие технологического потока. Процесс формирования новой тех-
нологической системы – естественный исторический процесс. Динамика этого процесса
обусловлена объективными закономерностями развития перерабатывающих отраслей.
      Технологическая система имеет свою историю, начало и конец, проходит стадии за-
рождения, становления и упадка. При этом важно различать развитие системы и системное
развитие. Когда речь идет о развитии системы, то имеется в виду, что в ней происходят
некоторые преобразования. Но это развитие может протекать бессистемно, когда один
компонент опережает в своем развитии другой в ущерб ему, когда в структуре системы
возникают диспропорции.
      Системное развитие означает развитие организованное, программированное, когда из-
менение каждого элемента согласовано с изменением других элементов и системы в целом.
      Системная точка зрения на технологический поток позволяет выяснить не только
статику объекта, т. е. отличие данного объекта от множества других того же назначения,
но и динамику объекта, т. е. переход объекта в различные состояния и превращения одного
объекта в другой.

                                                27