ВУЗ:
Рубрика:
«Структурометр»
Принцип работы устройства основан на измерении
воздействия неподвижного инструмента на образец,
перемещаемый столиком по заданному закону.
Устройство имеет 8 режимов работы, режим 1 –
определение упругих и пластических деформаций; режим 2-
определение прочностных свойств при изгибе и резании.
1.5. Определение упругих и пластических деформаций
При работе в первом режиме используют насадку в
форме сферы. После выбора режима на индикатор
выводится значение начального усилия (F0), с которого
начинается отсчет перемещения столика: F0=005Н. Затем,
при нажатии кнопки “ВК”, новое значение начального
усилия вводится в память устройства, а на индикаторе
отображается значение скорости перемещения столика
V=100мм/мин., затем «ВК». После этого на индикаторе
отображается значение усилия, до которого будет
нагружаться образец в ходе эксперимента F=7Н, затем «ВК»
и на индикатор выводится текущее значение усилия и
перемещения
F=+XX. XH+ XX. XX
При нажатии кнопки “Старт” значения усилия (F) и
перемещения (Н) обнуляются. Столик движется вверх с
заданной скоростью. При достижении значения F0
начинается отсчет перемещения, значения F и Н выводятся
на индикатор и самописец.
При достижении заданного значения нагрузки образца
столик останавливается, дается короткий звуковой сигнал,
значение перемещения Н1 заполняется. Столик движется
вниз с заданной скоростью.
При достижении значения F0 раздается короткий
звуковой сигнал. Фиксируется значение перемещения Н2.
Столик движется вниз в исходное положение. На индикатор
выводится значение Н1и Н2.
Н1=ХХ. ХХ Н2= - ХХ.ХХ
По нажатию кнопки «Стоп» работа режима
прекращается. Результаты, полученные при анализе
различных образцов, сравнивают и выбирают для
дальнейшей работы три варианта, тесто которых имеет
лучшую характеристику.
2. Выработка макаронных изделий из бесклейковинного
сырья на установке УМ-0,4 (ЛВП)
Замес макаронного теста на установке УМ-0,4
производится в тестомесителе шнекового макаронного
пресса в течение 10 минут. Дозировка муки осуществляется
через шнековый мучной дозатор, дозировка воды – через
дозатор муки, вода подается в виде мельчайших капелек. В
результате образуется крошковатая масса, которая шнеком
подается в предматричную камеру.
2.1. В конце замеса при выключенном
электродвигателе замерить температуру теста, для чего
отбирают среднюю пробу теста, быстро сжимают ее в
плотный комок, внутрь которого вставляют термометр.
Через 1-2 мин отмечают показания термометра.
2.2. Определить влажность теста на приборе
ВНИИХП-ВЧ конструкции Чижовой. В просушенные и
взвешенные пакеты берут две навески массой по 5 г и
равномерно распределяют их в пакетах.
Высушивание пакетов с пробами теста производят в
течение 10 мин при температуре 160
0
С. По истечении этого
времени пакеты вынимают и помещают в эксикатор для
охлаждения на 3-5 мин.
«Структурометр» Столик движется вниз в исходное положение. На индикатор
Принцип работы устройства основан на измерении выводится значение Н1и Н2.
воздействия неподвижного инструмента на образец,
перемещаемый столиком по заданному закону. Н1=ХХ. ХХ Н2= - ХХ.ХХ
Устройство имеет 8 режимов работы, режим 1 – По нажатию кнопки «Стоп» работа режима
определение упругих и пластических деформаций; режим 2- прекращается. Результаты, полученные при анализе
определение прочностных свойств при изгибе и резании. различных образцов, сравнивают и выбирают для
1.5. Определение упругих и пластических деформаций дальнейшей работы три варианта, тесто которых имеет
При работе в первом режиме используют насадку в лучшую характеристику.
форме сферы. После выбора режима на индикатор
выводится значение начального усилия (F0), с которого
начинается отсчет перемещения столика: F0=005Н. Затем, 2. Выработка макаронных изделий из бесклейковинного
при нажатии кнопки “ВК”, новое значение начального сырья на установке УМ-0,4 (ЛВП)
усилия вводится в память устройства, а на индикаторе Замес макаронного теста на установке УМ-0,4
отображается значение скорости перемещения столика производится в тестомесителе шнекового макаронного
V=100мм/мин., затем «ВК». После этого на индикаторе пресса в течение 10 минут. Дозировка муки осуществляется
отображается значение усилия, до которого будет через шнековый мучной дозатор, дозировка воды – через
нагружаться образец в ходе эксперимента F=7Н, затем «ВК» дозатор муки, вода подается в виде мельчайших капелек. В
и на индикатор выводится текущее значение усилия и результате образуется крошковатая масса, которая шнеком
перемещения подается в предматричную камеру.
2.1. В конце замеса при выключенном
F=+XX. XH+ XX. XX электродвигателе замерить температуру теста, для чего
отбирают среднюю пробу теста, быстро сжимают ее в
При нажатии кнопки “Старт” значения усилия (F) и плотный комок, внутрь которого вставляют термометр.
перемещения (Н) обнуляются. Столик движется вверх с Через 1-2 мин отмечают показания термометра.
заданной скоростью. При достижении значения F0 2.2. Определить влажность теста на приборе
начинается отсчет перемещения, значения F и Н выводятся ВНИИХП-ВЧ конструкции Чижовой. В просушенные и
на индикатор и самописец. взвешенные пакеты берут две навески массой по 5 г и
При достижении заданного значения нагрузки образца равномерно распределяют их в пакетах.
столик останавливается, дается короткий звуковой сигнал, Высушивание пакетов с пробами теста производят в
значение перемещения Н1 заполняется. Столик движется течение 10 мин при температуре 1600С. По истечении этого
вниз с заданной скоростью. времени пакеты вынимают и помещают в эксикатор для
При достижении значения F0 раздается короткий охлаждения на 3-5 мин.
звуковой сигнал. Фиксируется значение перемещения Н2.
