ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Приложение 4
Физико-химические показатели подсолнечного масла
Норма для вида и сорта масла
рафиниров. гидратиров. нерафинир.
Показатели
дезодо
-риров.
недезо-
дор.
выс-
шего
I выс-
шего
I
Массовая доля
влаги и летучих
веществ, %, не
более
0,10 0,10 0,10 0,15 0,20 0,20
Кислотное число,
мг КОН, не более
0,4 0,4 1,5 2,25 1,5 2,25
Цветное число, мг
I
2
, не более
10 12 15 20 15 25
Массовая доля
нежировой
примеси (отстой
по массе), %, не
более
Отсутствие Отсутствие 0,05 0,10
Массовая доля
фосфорсодержа-
щих веществ в
пересчете на
стеароолео-
лецитин, %, не
более
Отсутствие 0,10 0,20 0,40 0,60
Массовая доля
неомыляемых
веществ, %, не
более
1,0 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2
Температура
вспышки экстрак-
ционного масла,
O
С, не ниже
234 225 225 225 225 225
Мыло (качест-
венная проба)
Отсутствие - - - -
Йодное число,
г/100г
125 - 145 125 - 145 125 - 145
Приложение5
Физико-химические показатели соевого масла
Норма для вида и сорта масла
рафинированного гидратиров.
Показатели
Дезод. Недез. I II
Массовая доля влаги и летучих
веществ, %, не более
0,10 0,15 0,15 0,20
Цветное число, мг КОН, не более 12 12 50 70
Кислотное число, мг КОН, не более 0,3 0,3 1,0 1,5
Массовая доля фосфорсодержащих
веществ (в пересчете на
стеароолеолецитин), %, не более
0,05 0,05 0,2 0,3
Массовая доля неомыляемых
веществ, %, не более
0,8 1,0 1,0 1,0
Температура вспышки
экстракционного масла,
0
С, не ниже
240 225 225 225
Йодное число, г/100г 120-140 120-140
Мыло, качественная проба Отсутствие - -
Наличие нежировых примесей Отсутствие Отсутствие
Приложение 6
Приложение 4 Физико-химические показатели соевого масла
Физико-химические показатели подсолнечного масла
Показатели Норма для вида и сорта масла Показатели Норма для вида и сорта масла
рафиниров. гидратиров. нерафинир. рафинированного гидратиров.
дезодо недезо- выс- I выс- I Дезод. Недез. I II
-риров. дор. шего шего Массовая доля влаги и летучих 0,10 0,15 0,15 0,20
Массовая доля веществ, %, не более
влаги и летучих Цветное число, мг КОН, не более 12 12 50 70
0,10 0,10 0,10 0,15 0,20 0,20 Кислотное число, мг КОН, не более 0,3 0,3 1,0 1,5
веществ, %, не
более Массовая доля фосфорсодержащих 0,05 0,05 0,2 0,3
Кислотное число, веществ (в пересчете на
0,4 0,4 1,5 2,25 1,5 2,25 стеароолеолецитин), %, не более
мг КОН, не более
Цветное число, мг Массовая доля неомыляемых 0,8 1,0 1,0 1,0
10 12 15 20 15 25 веществ, %, не более
I2, не более
Массовая доля Температура вспышки 240 225 225 225
нежировой экстракционного масла, 0С, не ниже
примеси (отстой Отсутствие Отсутствие 0,05 0,10 Йодное число, г/100г 120-140 120-140
по массе), %, не Мыло, качественная проба Отсутствие - -
более Наличие нежировых примесей Отсутствие Отсутствие
Массовая доля
фосфорсодержа-
щих веществ в
пересчете на Отсутствие 0,10 0,20 0,40 0,60
стеароолео-
лецитин, %, не
более
Массовая доля
неомыляемых
1,0 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2
веществ, %, не
более
Температура
вспышки экстрак-
234 225 225 225 225 225
ционного масла,
O
С, не ниже
Мыло (качест-
Отсутствие - - - -
венная проба)
Йодное число,
125 - 145 125 - 145 125 - 145
г/100г Приложение 6
Приложение5
