Аннотации технологических инструкций на новые виды консервированной продукции из растительного сырья. Скрипников Ю.Г - 10 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

10
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ
ПО ПРОИЗВОДСТВУ ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫХ ПАСТ
Настоящая технологическая инструкция распространяется
на производство шоколадно-ореховой пасты, изготовляемой из
ядер орехов или семян, какао-порошка, сахара, сухих молочных
продуктов, растительных жиров с добавлением или без добавле-
ния загустителей, ароматизатора, фасованного в герметически
укупориваемую потребительскую тару.
Паcты предназначены для непосредственного употребления
в пищу.
Паcты вырабатывают в следующем ассортименте:
с грецкими орехами;
со сладким миндалем;
с кедровыми орешками;
с орехами кешью;
с фисташками;
с фундуком;
с семенами тыквы;
с арахисом;
с кунжутом;
с семенами подсолнечника.
Обозначение продукции при её заказе и (или) в других до-
кументах:
«Паста шоколадно - ореховая с фундуком ТУ 9125 – 021–
00493534 – 06».
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС.
Подготовка сырья и материалов.
Сахар-песок, какао-порошок, сухие молочные продукты,
ванилин, просеивают через сито с диаметром отверстий 1-2 мм, с
магнитным устройством для удаления металлических примесей
и затем подают на приготовление пасты. Растительное масло ра-
финированное дезодорированное фильтруют через сито с диа-
метром отверстий 1 мм и подают на приготовление пасты.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ
           ПО ПРОИЗВОДСТВУ ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫХ ПАСТ

              Настоящая технологическая инструкция распространяется
         на производство шоколадно-ореховой пасты, изготовляемой из
         ядер орехов или семян, какао-порошка, сахара, сухих молочных
         продуктов, растительных жиров с добавлением или без добавле-
         ния загустителей, ароматизатора, фасованного в герметически
         укупориваемую потребительскую тару.
              Паcты предназначены для непосредственного употребления
         в пищу.
              Паcты вырабатывают в следующем ассортименте:
              с грецкими орехами;
              со сладким миндалем;
              с кедровыми орешками;
              с орехами кешью;
              с фисташками;
              с фундуком;
              с семенами тыквы;
              с арахисом;
              с кунжутом;
              с семенами подсолнечника.
              Обозначение продукции при её заказе и (или) в других до-
         кументах:
              «Паста шоколадно - ореховая с фундуком ТУ 9125 – 021–
         00493534 – 06».

                            ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС.
                             Подготовка сырья и материалов.

              Сахар-песок, какао-порошок, сухие молочные продукты,
         ванилин, просеивают через сито с диаметром отверстий 1-2 мм, с
         магнитным устройством для удаления металлических примесей
         и затем подают на приготовление пасты. Растительное масло ра-
         финированное дезодорированное фильтруют через сито с диа-
         метром отверстий 1 мм и подают на приготовление пасты.



         10

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы