Аннотации технологических инструкций на новые виды консервированной продукции из растительного сырья. Скрипников Ю.Г - 30 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

30
гильз автоклавов. Проведение указанных работ нужно регистри-
ровать в специальном журнале.
Ежедневно необходимо проверять правильность ведения
стерилизационного журнала, имея в виду обязательное внесение
при заполнении его всех отклонений от заданных режимов сте-
рилизации с указанием (в графе «Примечания») причин и харак-
тера отклонений;
6. Организация проведения процессов закатки банок, уклад-
ки их в автоклавные сетки, подачи в автоклав, стерилизации и
передачи в фабрикатный цех (склад), должна исключать возмож-
ность попадания в фабрикатный цех (склад) банок, не прошед-
ших стерилизацию;
7. При хранении консервов и оформлении их к отгрузке
должен быть обеспечен порядок, исключающий возможность пу-
таницы автоклавоварок, смен и дат выработки;
8. Перед реализацией низкокислотных консервов предпри-
ятие обязано выявить брак путем:
- хранения на складе в соответствии с «Инструкцией о
порядке санитарного технического контроля консервов»;
- тщательного осмотра перед отправкой потребителю с
установлением процента бактериологического брака;
- проведения необходимых анализов и принятия соот-
ветствующих мер, если бактериологический брак превысил 0,2%.
9. Уровень санитарии предприятия и его эксплуатации дол-
жен быть обеспечен техническим оснащением для проведения
работ, предусмотренных действующими «Санитарными прави-
лами содержания и эксплуатации предприятий, вырабатывающих
плодоовощные консервы» и «Инструкцией по санитарной обра-
ботке оборудования консервных заводов».
10. Бактериологический контроль должен быть в каждой
смене, обеспечивать проведение технологических процессов на
высоком санитарном уровне и гарантировать выпуск консервов,
отвечающих требованиям действующей инструкции о санитарно-
техническом контроле консервов.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
         гильз автоклавов. Проведение указанных работ нужно регистри-
         ровать в специальном журнале.
               Ежедневно необходимо проверять правильность ведения
         стерилизационного журнала, имея в виду обязательное внесение
         при заполнении его всех отклонений от заданных режимов сте-
         рилизации с указанием (в графе «Примечания») причин и харак-
         тера отклонений;
              6. Организация проведения процессов закатки банок, уклад-
         ки их в автоклавные сетки, подачи в автоклав, стерилизации и
         передачи в фабрикатный цех (склад), должна исключать возмож-
         ность попадания в фабрикатный цех (склад) банок, не прошед-
         ших стерилизацию;
              7. При хранении консервов и оформлении их к отгрузке
         должен быть обеспечен порядок, исключающий возможность пу-
         таницы автоклавоварок, смен и дат выработки;
              8. Перед реализацией низкокислотных консервов предпри-
         ятие обязано выявить брак путем:
              -     хранения на складе в соответствии с «Инструкцией о
         порядке санитарного технического контроля консервов»;
              -     тщательного осмотра перед отправкой потребителю с
         установлением процента бактериологического брака;
              -     проведения необходимых анализов и принятия соот-
         ветствующих мер, если бактериологический брак превысил 0,2%.
              9. Уровень санитарии предприятия и его эксплуатации дол-
         жен быть обеспечен техническим оснащением для проведения
         работ, предусмотренных действующими «Санитарными прави-
         лами содержания и эксплуатации предприятий, вырабатывающих
         плодоовощные консервы» и «Инструкцией по санитарной обра-
         ботке оборудования консервных заводов».
              10. Бактериологический контроль должен быть в каждой
         смене, обеспечивать проведение технологических процессов на
         высоком санитарном уровне и гарантировать выпуск консервов,
         отвечающих требованиям действующей инструкции о санитарно-
         техническом контроле консервов.




         30

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы