Аннотации технологических инструкций на новые виды консервированной продукции из растительного сырья. Скрипников Ю.Г - 36 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

36
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ
ПО ПРОИЗВОДСТВУ КОНСЕРВОВ
«СОУСЫ, АДЖИКИ И ПРИПРАВЫ»
Настоящая технологическая инструкция распространяется
на производство соусов, аджики и приправ, изготовляемых из
свежих томатов, томатной пульпы или концентрированных тома-
топродуктов с добавлением овощей, грибов, орехов, сахара, со-
ли, пряностей и уксуса, фасованных в герметически укупоривае-
мую потребительскую тару и пастеризованных.
Соусы, аджики и приправы предназначены для непосредст-
венного употребления в пищу.
Соусы, аджики и приправы вырабатывают следующих на-
именований:
Соус домашний Аджика домашняя
Соус из томатов (помидоров) Аджика ореховая
Соус бабушки Абрико Аджика пикантная
Приправа томатная острая
Приправа томатная нежная
Приправа томатно – ореховая
Допускается к наименованию соуса, аджики или приправы
добавлять название основного сырья или пряностей, входящих в
их состав, например: «Аджика домашняя с паприкой», «Соус
домашний с баклажанами», «Приправа томатная нежная с бази-
ликом» и т.п.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
Соусы производят на сборных или комплектных техноло-
гических линиях с использованием различных типов машин и ус-
тановок.
Применяемые для выработки консервов сырье и материалы
должны соответствовать требованиям действующих стандартов
или технических условий.
Перечень применяемых сырья и материалов по 9162-010-
00493534-05.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                        ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ
                         ПО ПРОИЗВОДСТВУ КОНСЕРВОВ
                         «СОУСЫ, АДЖИКИ И ПРИПРАВЫ»

              Настоящая технологическая инструкция распространяется
         на производство соусов, аджики и приправ, изготовляемых из
         свежих томатов, томатной пульпы или концентрированных тома-
         топродуктов с добавлением овощей, грибов, орехов, сахара, со-
         ли, пряностей и уксуса, фасованных в герметически укупоривае-
         мую потребительскую тару и пастеризованных.
              Соусы, аджики и приправы предназначены для непосредст-
         венного употребления в пищу.
              Соусы, аджики и приправы вырабатывают следующих на-
         именований:
              Соус домашний                     Аджика домашняя
              Соус из томатов (помидоров)       Аджика ореховая
              Соус бабушки Абрико               Аджика пикантная
              Приправа томатная острая
              Приправа томатная нежная
              Приправа томатно – ореховая
              Допускается к наименованию соуса, аджики или приправы
         добавлять название основного сырья или пряностей, входящих в
         их состав, например: «Аджика домашняя с паприкой», «Соус
         домашний с баклажанами», «Приправа томатная нежная с бази-
         ликом» и т.п.

                          ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
              Соусы производят на сборных или комплектных техноло-
         гических линиях с использованием различных типов машин и ус-
         тановок.
              Применяемые для выработки консервов сырье и материалы
         должны соответствовать требованиям действующих стандартов
         или технических условий.
              Перечень применяемых сырья и материалов по 9162-010-
         00493534-05.




         36

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы