Аннотации технологических инструкций на новые виды консервированной продукции из растительного сырья. Скрипников Ю.Г - 40 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

40
Каштаны, курага, чернослив и изюм с маслом грецкого оре-
ха для гарнира;
Каштаны, курага, чернослив или / и изюм с маслом: под-
солнечным, кедровым, тыквенным, фисташковым, арахисовым,
из кешью или миндаля для гарнира.
Качество готовой продукции по ТУ 9161-022-00493534- 06.
Требования к качеству сырья и вспомогательных материалов
по действующей НТД, указанной в ТУ 9161-022 -00493534- 06.
Санитарные условия и требования для производства
консервированной продукции
Предприятия, на которых разрешается вырабатывать кон-
сервы, должны:
1. Быть технически оснащенными для выполнения всех тре-
бований соответствующих технологических инструкций, инст-
рукций по санитарно-бактериологическому контролю консервов,
инструкции по предотвращению попадания посторонних предме-
тов в консервы;
2. Иметь организованный химико-технический и микробио-
логический контроль;
3. Эксплуатироваться при строгом соблюдении всех надле-
жащих условий, указанных в санитарных правилах для предпри-
ятий плодоовощеконсервной промышленности;
4. Быть обеспечены доброкачественным сырьем и водой.
5. Оборудование завода должно обеспечивать выполнение
всех требовании и режимов технологической инструкции, в том
числе:
- хорошую мойку и шпарку сырья и тары;
- поддержание требуемой температуры продукта при рас-
фасовке;
- пребывание продукта после расфасовки до начала стери-
лизации не более 30 мин, соблюдение установленного режима
стерилизации;
6. Автоклавы и другие аппараты для пастеризации и стери-
лизации должны быть оснащены приборами для автоматического
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
              Каштаны, курага, чернослив и изюм с маслом грецкого оре-
         ха для гарнира;
              Каштаны, курага, чернослив или / и изюм с маслом: под-
         солнечным, кедровым, тыквенным, фисташковым, арахисовым,
         из кешью или миндаля для гарнира.
              Качество готовой продукции по ТУ 9161-022-00493534- 06.
           Требования к качеству сырья и вспомогательных материалов
         по действующей НТД, указанной в ТУ 9161-022 -00493534- 06.

               Санитарные условия и требования для производства
                        консервированной продукции

              Предприятия, на которых разрешается вырабатывать кон-
         сервы, должны:
              1. Быть технически оснащенными для выполнения всех тре-
         бований соответствующих технологических инструкций, инст-
         рукций по санитарно-бактериологическому контролю консервов,
         инструкции по предотвращению попадания посторонних предме-
         тов в консервы;
              2. Иметь организованный химико-технический и микробио-
         логический контроль;
              3. Эксплуатироваться при строгом соблюдении всех надле-
         жащих условий, указанных в санитарных правилах для предпри-
         ятий плодоовощеконсервной промышленности;
              4. Быть обеспечены доброкачественным сырьем и водой.
              5. Оборудование завода должно обеспечивать выполнение
         всех требовании и режимов технологической инструкции, в том
         числе:
              - хорошую мойку и шпарку сырья и тары;
              - поддержание требуемой температуры продукта при рас-
         фасовке;
              - пребывание продукта после расфасовки до начала стери-
         лизации не более 30 мин, соблюдение установленного режима
         стерилизации;
              6. Автоклавы и другие аппараты для пастеризации и стери-
         лизации должны быть оснащены приборами для автоматического


         40

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы