Аннотации технологических инструкций на новые виды консервированной продукции из растительного сырья. Скрипников Ю.Г - 43 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

43
85
о
С. рН продукта не более 4,2. Разрыв между фасованием и сте-
рилизацией не более 30 мин.
После стерилизации и охлаждения готовые консервы уста-
навливают на контрольное хранение в течение 10 дней, образцы
консервов термостатируют и подвергают микробиологическому
анализу на промышленную стерильность. При получении поло-
жительных результатов анализов банки с консервами этикетиру-
ют, упаковывают, маркируют и направляют на реализацию.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ
ПО ПРОИЗВОДСТВУ
КОНСЕРВОВ «ФАСОЛЬ В ЗАЛИВКЕ»
Настоящая технологическая инструкция распространяется
на производство консервов «Фасоль в заливке», приготовленные
из бобов фасоли, залитых маринадной заливкой или томатным
соусом, содержащими соль, сахар, уксусную кислоту, специи
(далее фасоль в заливке), фасованных в герметически укупори-
ваемую потребительскую тару и стерилизованных.
«Фасоль в заливке» предназначена для непосредственного
употребления в пищу.
«Фасоль в заливке» вырабатывают в следующем ассорти-
менте:
Фасоль белая в томатном соусе;
Фасоль красная в томатном соусе;
Фасоль в томатном соусе острая;
Фасоль в томатном соусе сладкая;
Фасоль белая в маринаде;
Фасоль красная в маринаде.
Обозначение продукции при её заказе и (или) в других до-
кументах:
«Фасоль в томатном соусе сладкая.ТУ9161-019-00493534– 06».
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
Подготовка сырья и материалов
Фасоль используется продовольственная, различной окра-
ски, за исключением чёрной, фиолетовой и пёстрой с чёрными и
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
         85оС. рН продукта не более 4,2. Разрыв между фасованием и сте-
         рилизацией не более 30 мин.
              После стерилизации и охлаждения готовые консервы уста-
         навливают на контрольное хранение в течение 10 дней, образцы
         консервов термостатируют и подвергают микробиологическому
         анализу на промышленную стерильность. При получении поло-
         жительных результатов анализов банки с консервами этикетиру-
         ют, упаковывают, маркируют и направляют на реализацию.

                       ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ
                             ПО ПРОИЗВОДСТВУ
                       КОНСЕРВОВ «ФАСОЛЬ В ЗАЛИВКЕ»

              Настоящая технологическая инструкция распространяется
         на производство консервов «Фасоль в заливке», приготовленные
         из бобов фасоли, залитых маринадной заливкой или томатным
         соусом, содержащими соль, сахар, уксусную кислоту, специи
         (далее фасоль в заливке), фасованных в герметически укупори-
         ваемую потребительскую тару и стерилизованных.
              «Фасоль в заливке» предназначена для непосредственного
         употребления в пищу.
              «Фасоль в заливке» вырабатывают в следующем ассорти-
         менте:
              Фасоль белая в томатном соусе;
              Фасоль красная в томатном соусе;
              Фасоль в томатном соусе острая;
              Фасоль в томатном соусе сладкая;
              Фасоль белая в маринаде;
              Фасоль красная в маринаде.
              Обозначение продукции при её заказе и (или) в других до-
         кументах:
           «Фасоль в томатном соусе сладкая.ТУ9161-019-00493534– 06».

                            ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
                             Подготовка сырья и материалов

              Фасоль используется продовольственная, различной окра-
         ски, за исключением чёрной, фиолетовой и пёстрой с чёрными и

                                                                             43

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы