Аннотации технологических инструкций на новые виды консервированной продукции из растительного сырья. Скрипников Ю.Г - 46 стр.

           ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА
           ПРОДУКЦИИ «ОВОЩИ, СМЕСИ, ГАРНИРЫ, ЗАКУСКИ,
            САЛАТЫ, ПЕРВЫЕ И ВТОРЫЕ ОБЕДЕННЫЕ БЛЮДА
                ИЗ ОВОЩЕЙ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ»

              Настоящая технологическая инструкция распространяется
         на производство продукции: овощи, смеси, гарниры, закуски, са-
         латы, первые и вторые обеденные блюда из овощей быстрозамо-
         роженные (далее по тексту овощные смеси овощей быстрозамо-
         роженные), изготовляемые из свежих овощей, картофеля, бобов,
         круп, грибов с добавлением или без добавления пряностей и
         соли, быстрозамороженные и фасованные в потребительскую та-
         ру. Предназначены для непосредственного употребления в пищу
         после термической обработки.

                                     Ассортимент
              ОВОЩИ            СМЕСИ ОВОЩЕЙ                         ГАРНИРЫ
          Баклажаны             Русская смесь             Капуста с картофелем и луком
          Кабачки               Парижская смесь           Капуста с рисом
          Морковь               Гавайская смесь           Капуста с картофелем
                                                          и грибами
         Свекла столовая       Мексиканская смесь         Капуста с грибами
         Капуста               Мусака                     Фасоль с луком и морковью
         Тыква                 Деревенская смесь          Кабачки с луком и морковью
         Зеленый горошек       Любимая смесь              Баклажаны с чесноком
                                                          и зеленью
         Лук репчатый       Пикантная смесь
         Фасоль стручковая Царская с грибами
         Грибы целые
         и резаные          Дачная
         Зелень (укроп,
         петрушка, сельдерей)
         Перец сладкий

              ЗАКУСКИ            САЛАТЫ                ПЕРВЫЕ ОБЕДЕННЫЕ
         Рагу овощное          Царский                   Щи русские
         Гурман                Здоровье                  Борщ украинский
         Сотэ                  Морковный                 Суп Посольский
         Лечо                  Свекольный                Суп грибной
         Паприкаш              Весенний                  Суп весенний
         Ротатуй               Застольный                Суп фасолевый с зеленью



         46

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com