Аннотации технологических инструкций на новые виды консервированной продукции из растительного сырья. Скрипников Ю.Г - 61 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

61
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ
ПО ПРОИЗВОДСТВУ КОНСЕРВОВ
«ПАШТЕТЫ ИЗ ФАСОЛИ»
Настоящие технические условия распространяются на про-
изводство паштетов из бобов фасоли с добавлением ядер орехов
и семян, обжаренного лука, соли, сахара, уксусной кислоты, спе-
ций (далее паштеты), фасованные в герметически укупоривае-
мую потребительскую тару и стерилизованные.
Паштеты предназначены для непосредственного употреб-
ления в пищу.
Паштеты вырабатывают в следующем ассортименте:
Паштет из белой фасоли;
Паштет из красной фасоли;
Паштет из фасоли по-гречески;
Паштет из фасоли с миндалем;
Паштет из фасоли с кедровыми орешками;
Паштет из фасоли с орешками кешью;
Паштет из фасоли с фисташками;
Паштет из фасоли с фундуком;
Паштет из фасоли с ядрами семян тыквы;
Паштет из фасоли с арахисом;
Паштет из фасоли с каштаном;
Паштет из фасоли с ядрами семян подсолнечника.
Обозначение продукции при её заказе и (или) в других до-
кументах:
«Паштет из фасоли по-гречески. ТУ 9161 – 020 - 00493534 – 06».
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
Подготовка сырья и материалов
Фасоль используется продовольственная, различной окра-
ски, за исключением чёрной, фиолетовой и пёстрой с чёрными и
фиолетовыми пятнами. Фасоль инспектируют, удаляя испорчен-
ную и посторонние примеси, сортируют по размеру и цвету. При
поступлении бобов фасоли в цех их сортируют или инспектиру-
ют по качеству, цвету и размеру.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                       ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ
                        ПО ПРОИЗВОДСТВУ КОНСЕРВОВ
                           «ПАШТЕТЫ ИЗ ФАСОЛИ»

              Настоящие технические условия распространяются на про-
         изводство паштетов из бобов фасоли с добавлением ядер орехов
         и семян, обжаренного лука, соли, сахара, уксусной кислоты, спе-
         ций (далее паштеты), фасованные в герметически укупоривае-
         мую потребительскую тару и стерилизованные.
              Паштеты предназначены для непосредственного употреб-
         ления в пищу.
              Паштеты вырабатывают в следующем ассортименте:
              Паштет из белой фасоли;
              Паштет из красной фасоли;
              Паштет из фасоли по-гречески;
              Паштет из фасоли с миндалем;
              Паштет из фасоли с кедровыми орешками;
              Паштет из фасоли с орешками кешью;
              Паштет из фасоли с фисташками;
              Паштет из фасоли с фундуком;
              Паштет из фасоли с ядрами семян тыквы;
              Паштет из фасоли с арахисом;
              Паштет из фасоли с каштаном;
              Паштет из фасоли с ядрами семян подсолнечника.
              Обозначение продукции при её заказе и (или) в других до-
         кументах:
         «Паштет из фасоли по-гречески. ТУ 9161 – 020 - 00493534 – 06».

                            ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
                             Подготовка сырья и материалов

              Фасоль используется продовольственная, различной окра-
         ски, за исключением чёрной, фиолетовой и пёстрой с чёрными и
         фиолетовыми пятнами. Фасоль инспектируют, удаляя испорчен-
         ную и посторонние примеси, сортируют по размеру и цвету. При
         поступлении бобов фасоли в цех их сортируют или инспектиру-
         ют по качеству, цвету и размеру.


                                                                             61

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы