Аннотации технологических инструкций на новые виды консервированной продукции из растительного сырья. Скрипников Ю.Г - 63 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

63
ветствии с действующими инструкциями по санитарной обработ-
ке тары для консервируемой продукции.
Наполнение банок рекомендуется автоматическими напол-
нителями, при отсутствии которых допускается применение по-
луавтоматов или фасование вручную.
Наполненные банки немедленно укупоривают подготовлен-
ными крышками. Укупоривание рекомендуется вакуум-
закаточными автоматическими машинами.
Подготовку крышек ведут следующим образом: крышки ин-
спектируют, моют горячей водой, кипятят или шпарят паром
вразброс 5 минут.
Укупоренные банки немедленно подают на стерилизацию.
Продолжительность от фасования закусок до стерилизации
не более 30 минут.
После стерилизации и охлаждения готовые консервирован-
ные паштеты устанавливают на контрольное хранение в течение
10 дней, образцы консервов термостатируют и подвергают мик-
робиологическому анализу на промышленную стерильность. При
получении положительных результатов анализов банки с паште-
том этикетируют, упаковывают и направляют на реализацию.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ
ПО ПРОИЗВОДСТВУ КОНСЕРВОВ
ОВОЩИ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ, МАРИНОВАННЫЕ,
СОЛЕНЫЕ
«РУССКИЕ РАЗНОСОЛЫ»
Настоящая технологическая инструкция распространяется
на производство продукции «Овощи консервированные, марино-
ванные, соленые» изготовляемые из свежих, или предварительно
засоленных овощей или их смесей, с добавлением зелени и/или
пряностей или их смесей, залитых заливкой содержащей соль,
сахар, органические кислоты (лимонную, уксусную или молоч-
ную), фасованные в герметически укупориваемую тару и пасте-
ризованные или без пастеризации.
Качество готовой продукции по ТУ 9161-027-00493534-07.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
         ветствии с действующими инструкциями по санитарной обработ-
         ке тары для консервируемой продукции.
              Наполнение банок рекомендуется автоматическими напол-
         нителями, при отсутствии которых допускается применение по-
         луавтоматов или фасование вручную.
              Наполненные банки немедленно укупоривают подготовлен-
         ными крышками. Укупоривание рекомендуется вакуум-
         закаточными автоматическими машинами.
              Подготовку крышек ведут следующим образом: крышки ин-
         спектируют, моют горячей водой, кипятят или шпарят паром
         вразброс 5 минут.
              Укупоренные банки немедленно подают на стерилизацию.
              Продолжительность от фасования закусок до стерилизации
         не более 30 минут.
              После стерилизации и охлаждения готовые консервирован-
         ные паштеты устанавливают на контрольное хранение в течение
         10 дней, образцы консервов термостатируют и подвергают мик-
         робиологическому анализу на промышленную стерильность. При
         получении положительных результатов анализов банки с паште-
         том этикетируют, упаковывают и направляют на реализацию.


                  ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ
                   ПО ПРОИЗВОДСТВУ КОНСЕРВОВ
             ОВОЩИ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ, МАРИНОВАННЫЕ,
                            СОЛЕНЫЕ
                      «РУССКИЕ РАЗНОСОЛЫ»

              Настоящая технологическая инструкция распространяется
         на производство продукции «Овощи консервированные, марино-
         ванные, соленые» изготовляемые из свежих, или предварительно
         засоленных овощей или их смесей, с добавлением зелени и/или
         пряностей или их смесей, залитых заливкой содержащей соль,
         сахар, органические кислоты (лимонную, уксусную или молоч-
         ную), фасованные в герметически укупориваемую тару и пасте-
         ризованные или без пастеризации.
              Качество готовой продукции по ТУ 9161-027-00493534-07.


                                                                             63

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы