Аннотации технологических инструкций на новые виды консервированной продукции из растительного сырья. Скрипников Ю.Г - 73 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

73
пения, кипятить 1-2 минуты и фильтровать через фильтроваль-
ную ткань. Наполненные банки немедленно герметически укупо-
ривают и направляют на пастеризацию или стерилизацию.
Для предотвращения потемнения верхнего слоя салата ре-
комендуется эксгаустирование (удаление воздуха паром или ком-
прессором) перед укупоркой.
Разрыв между фасованием, укупоркой и стерилизацией не
более 30 минут.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ
ПО ПОРИЗВОДСТВУ КОНСЕРВОВ
«ЗАКУСКИ ИЗ ОВОЩЕЙ И БОБОВ»
Настоящая технологическая инструкция распространяется
на производство закусок из нарезанных, обжаренных или блан-
шированных овощей и / или бобов с добавлением зелени, пря-
ностей, соли, сахара, уксусной или лимонной кислоты (далее за-
куски), фасованных в герметически укупориваемую потребитель-
скую тару и стерилизованных.
Закуски предназначены для реализации в розничной торго-
вой сети и предприятиях общественного питания.
Закуски вырабатывают в следующем ассортименте:
из баклажанов обжаренных;
из баклажанов бланшированных с зеленью;
из баклажанов обжаренных с чесноком;
из баклажанов с томатом;
из баклажанов со сладким перцем;
из кабачков обжаренных со специями;
из кабачков с чесноком и зеленью;
из кабачков с морковью и сладким перцем;
из перца сладкого с морковью;
из моркови с луком;
из репы с луком;
из томатов с луком и специями;
овощное ассорти;
из фасоли в томатном соусе;
из фасоли с солеными огурцами в томатном соусе;
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
         пения, кипятить 1-2 минуты и фильтровать через фильтроваль-
         ную ткань. Наполненные банки немедленно герметически укупо-
         ривают и направляют на пастеризацию или стерилизацию.
              Для предотвращения потемнения верхнего слоя салата ре-
         комендуется эксгаустирование (удаление воздуха паром или ком-
         прессором) перед укупоркой.
              Разрыв между фасованием, укупоркой и стерилизацией не
         более 30 минут.

                       ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ
                        ПО ПОРИЗВОДСТВУ КОНСЕРВОВ
                        «ЗАКУСКИ ИЗ ОВОЩЕЙ И БОБОВ»

              Настоящая технологическая инструкция распространяется
         на производство закусок из нарезанных, обжаренных или блан-
         шированных овощей и / или бобов с добавлением зелени, пря-
         ностей, соли, сахара, уксусной или лимонной кислоты (далее за-
         куски), фасованных в герметически укупориваемую потребитель-
         скую тару и стерилизованных.
              Закуски предназначены для реализации в розничной торго-
         вой сети и предприятиях общественного питания.
              Закуски вырабатывают в следующем ассортименте:
              из баклажанов обжаренных;
              из баклажанов бланшированных с зеленью;
              из баклажанов обжаренных с чесноком;
              из баклажанов с томатом;
              из баклажанов со сладким перцем;
              из кабачков обжаренных со специями;
              из кабачков с чесноком и зеленью;
              из кабачков с морковью и сладким перцем;
              из перца сладкого с морковью;
              из моркови с луком;
              из репы с луком;
              из томатов с луком и специями;
              овощное ассорти;
              из фасоли в томатном соусе;
              из фасоли с солеными огурцами в томатном соусе;

                                                                             73

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы