Аннотации технологических инструкций на новые виды консервированной продукции из растительного сырья. Скрипников Ю.Г - 77 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

77
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ
ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПРОДУКЦИИ «СУПЫ, СОУСЫ
И ЖЮЛЬЕНЫ ИЗ ГРИБОВ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ»
Настоящая технологическая инструкция распространяется
на производство, соусов и жюльенов быстрозамороженных, из-
готовленных из отварных или сушеных грибов с добавлением
или без добавления бланшированных или обжаренных лука и
/или моркови, соли, сахара, пряностей, растительного масла (да-
лее по тексту супы, соусы и жюльены) и фасованных в потреби-
тельскую тару.
Предназначены для употребления в пищу после термиче-
ской обработки.
Супы, соусы и жюльены быстрозамороженные вырабатыва-
ют в следующем ассортименте:
СУПЫ СОУСЫ
Из белых грибов Из белых грибов
Из смеси белых грибов и лисичек Из смеси лесных грибов
Из белых грибов и подосиновиков Из трубчатых грибов
(волнушка, чернушка,
груздь, лисичка)
ЖЮЛЬЕНЫ
Жюльен из белых грибов
Жюльен из смеси лесных грибов
Жюльен из лесных грибов острый
Обозначение продукции при её заказе и (или) в других до-
кументах:
«Суп из лесных грибов быстрозамороженный
ТУ 9165-017-00493534- 06»
Сырье и материалы
Сырье и материалы, применяемые в производстве, должны
соответствовать требованиям действующей технической доку-
ментации, указанной в ТУ 9165 – 017 - 0493534 – 06.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ
            ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПРОДУКЦИИ «СУПЫ, СОУСЫ
          И ЖЮЛЬЕНЫ ИЗ ГРИБОВ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ»

              Настоящая технологическая инструкция распространяется
         на производство, соусов и жюльенов быстрозамороженных, из-
         готовленных из отварных или сушеных грибов с добавлением
         или без добавления бланшированных или обжаренных лука и
         /или моркови, соли, сахара, пряностей, растительного масла (да-
         лее по тексту супы, соусы и жюльены) и фасованных в потреби-
         тельскую тару.
              Предназначены для употребления в пищу после термиче-
         ской обработки.
              Супы, соусы и жюльены быстрозамороженные вырабатыва-
         ют в следующем ассортименте:

               СУПЫ                                             СОУСЫ
              Из белых грибов                                 Из белых грибов
              Из смеси белых грибов и лисичек                 Из смеси лесных грибов
              Из белых грибов и подосиновиков                 Из трубчатых грибов
                                                              (волнушка, чернушка,
                                                              груздь, лисичка)
                                  ЖЮЛЬЕНЫ
                             Жюльен из белых грибов
                             Жюльен из смеси лесных грибов
                             Жюльен из лесных грибов острый
             Обозначение продукции при её заказе и (или) в других до-
         кументах:
                   «Суп из лесных грибов быстрозамороженный
                            ТУ 9165-017-00493534- 06»

                               Сырье и материалы
              Сырье и материалы, применяемые в производстве, должны
         соответствовать требованиям действующей технической доку-
         ментации, указанной в ТУ 9165 – 017 - 0493534 – 06.




                                                                                  77

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы