Комплексная оценка качества мясопродуктов методом квалиметрии. Колесникова Н.В - 13 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Метод ранжирования предполагает выстраивание
каждым экспертом ряда рангов оцениваемых показателей в
порядке убывания важности показателя. То есть наиболее
важное свойство, по мнению j-го эксперта, получает ранг 1,
следующее по важности ранг 2,и так далее. Результаты
ранжирования показателей качества каждым экспертом
вносятся в опросный лист. По окончании процедуры
ранжирования листы всех экспертов собираются и
подвергается преобразованию. Преобразование заключается в
том, что для всего упорядоченного ряда показателей числовая
последовательность рангов заменяется обратной, то есть ранг
1 получает показатель, находящийся в конце ряда.
Необходимость первоначального ранжирования и
последующих изменений объясняется тем, что эксперту
психологически удобнее начинать выбор с лучшего, а не с
худшего.
Коэффициент весомости i-го показателя Mi
определяется по формуле:
∑∑
∑
==
=
=
n
i
n
j
ij
N
i
ij
i
a
a
M
11
1
, (1.12)
где N-общее число опрашиваемых экспертов; n-количество
оцениваемых показателей;
−
ij
а преобразованный ранг,
присвоенный j-ым экспертом i-му показателю.
Метод попарного сопоставления предполагает
заполнение каждым экспертом неполной матрицы, на осях
абсцисс и ординат которой располагаются оцениваемые
показатели.
25
В каждой клетке матрицы эксперт проставляет номер
того из двух сравниваемых показателей, который, с его точки
зрения, является более важным (значительным). В
последующем матрица подвергается технической обработке.
Метод проиллюстрирован примером определения
коэффициента весомости для пяти показателей, принятых в
расчет при определении комплексного показателя (1-цвет, 2-
запах, 3-консистенция, 4-вкус, 5-вид на разрезе ), комплексный
показатель - товарный вид.
Сравниваемые
показатели
1 2 3 4 5
'
ij
e
1 ////// 1 3 1 5 2
2 ////// 3 2 5 1
3 ////// 3 3 2
4 ////// 5 0
5 ////// -
"
ij
e
- 0 2 0 3 -
Рис. 1. Пример заполнения и технической обработки
матрицы в методе попарного сопоставления.
Техническая обработка матрицы предполагает
определение частоты превалирования (показателями)
показателя в строке над параметрами (показателя) в столбце
(
'
ij
e ) и частоты превалирования показателя в столбце над
показателями в строке("
ij
e ).
26 
      Метод ранжирования предполагает выстраивание                  В каждой клетке матрицы эксперт проставляет номер
каждым экспертом ряда рангов оцениваемых показателей в        того из двух сравниваемых показателей, который, с его точки
порядке убывания важности показателя. То есть наиболее        зрения, является более важным (значительным). В
важное свойство, по мнению j-го эксперта, получает ранг 1,    последующем матрица подвергается технической обработке.
следующее по важности ранг 2,и так далее. Результаты          Метод       проиллюстрирован       примером         определения
ранжирования показателей качества каждым экспертом            коэффициента весомости для пяти показателей, принятых в
вносятся в опросный лист. По окончании процедуры              расчет при определении комплексного показателя (1-цвет, 2-
ранжирования листы всех экспертов собираются и                запах, 3-консистенция, 4-вкус, 5-вид на разрезе ), комплексный
подвергается преобразованию. Преобразование заключается в     показатель - товарный вид.
том, что для всего упорядоченного ряда показателей числовая
последовательность рангов заменяется обратной, то есть ранг   Сравниваемые      1        2        3        4        5        eij '
1 получает показатель, находящийся в конце ряда.              показатели
Необходимость      первоначального   ранжирования         и   1                 //////   1        3        1        5        2
последующих изменений объясняется тем, что эксперту
психологически удобнее начинать выбор с лучшего, а не с       2                          //////   3        2        5        1
худшего.
      Коэффициент весомости i-го показателя Mi                3                                   //////   3        3        2
определяется по формуле:
                 N                                            4                                            //////   5        0
              ∑a            ij
      Mi =   n
                 i =1
                        n
                                      ,        (1.12)         5                                                     //////   -
             ∑∑ a
             i =1 j =1
                                 ij
                                                              eij "             -        0        2        0        3        -
где N-общее число опрашиваемых экспертов; n-количество
оцениваемых показателей;   аij − преобразованный ранг,
присвоенный j-ым экспертом i-му показателю.                            Рис. 1. Пример заполнения и технической обработки
      Метод попарного сопоставления предполагает                       матрицы в методе попарного сопоставления.
заполнение каждым экспертом неполной матрицы, на осях
абсцисс и ординат которой располагаются оцениваемые                     Техническая    обработка    матрицы   предполагает
показатели.                                                   определение        частоты    превалирования  (показателями)
                                                              показателя в строке над параметрами (показателя) в столбце
                                                              ( eij ' ) и частоты превалирования показателя в столбце над
                                                              показателями в строке( eij " ).
                                          25                                                      26

Страницы