ВУЗ:
Составители:
Введение
Качество продукции – ключевая проблема мясной
промышленности, которая особое значение приобрела в
условиях обновления всех сфер политической и
экономической жизни общества.
Международной организацией по стандартизации (ИСО)
качество продукции рассматривается как совокупность
свойств и характеристик изделий или услуг, которые
определяют их способность удовлетворять установленные или
подразумеваемые требования.
Следует отметить, что качество готового продукта будет
приобретать особую значимость по мере формирования
рыночных отношений. В конечном счете, исходя из опыта
зарубежных фирм, выиграет предприятие имеющее высокий
уровень качества при минимальных затратах производства.
Качество готового продукта предопределяется многими
факторами и степень их участия в формировании качества
различна.
Пока нет в литературе единого подхода к оценке степени
влияния различных факторов на качество готового продукта.
Опыт многих исследователей показывает, что применение
методов количественной оценки качества позволяет
объективно и с большей достоверностью оценить качество
продукции.
Количественная оценка качества продукции в
квалиметрии, как правило на практике, производится
комплексным методом. Это объясняется тем, что задачи
оценки и управления качеством продукции значительно
упрощаются. Кроме того, этот метод использует комплексные
показатели, которые объединяют большое число единичных
показателей и при этом достаточно полно характеризуют
качество продукции.
3
Цель и задачи работы
Цель работы: Разработка квалиметрической модели
комплексной оценки качества мясопродуктов.
Исходя из постановленной цели в работе решаются
следующие задачи:
закрепить знания:
- о показателях качества продукции;
- о факторах, влияющих на качество продукции;
- о степени влияния (коэффициенты весомости) комплексных
показателей на формирование обобщенного показателя
качества мясопродуктов.
ознакомиться:
- с оценкой уровня качества продукции
уметь воспроизвести:
- методы определения показателей качества продукции;
- методы количественной оценки уровня качества
приобрести навыки:
- разработки квалиметрической модели качества колбасных
изделий;
- определения коэффициентов весомости и расчета их
величины
Для успешного выполнения и защиты работы студент
должен
знать:
- номенклатуру показателей качества, которые необходимо
включить в модель;
- метод определения количественных значений показателей
качества и проведения измерений на оснований принятых
методов
иметь представление:
- о расчете относительных показателей качества
4
Введение Цель и задачи работы
Качество продукции – ключевая проблема мясной Цель работы: Разработка квалиметрической модели
промышленности, которая особое значение приобрела в комплексной оценки качества мясопродуктов.
условиях обновления всех сфер политической и Исходя из постановленной цели в работе решаются
экономической жизни общества. следующие задачи:
Международной организацией по стандартизации (ИСО) закрепить знания:
качество продукции рассматривается как совокупность - о показателях качества продукции;
свойств и характеристик изделий или услуг, которые - о факторах, влияющих на качество продукции;
определяют их способность удовлетворять установленные или - о степени влияния (коэффициенты весомости) комплексных
подразумеваемые требования. показателей на формирование обобщенного показателя
Следует отметить, что качество готового продукта будет качества мясопродуктов.
приобретать особую значимость по мере формирования ознакомиться:
рыночных отношений. В конечном счете, исходя из опыта - с оценкой уровня качества продукции
зарубежных фирм, выиграет предприятие имеющее высокий уметь воспроизвести:
уровень качества при минимальных затратах производства. - методы определения показателей качества продукции;
Качество готового продукта предопределяется многими - методы количественной оценки уровня качества
факторами и степень их участия в формировании качества приобрести навыки:
различна. - разработки квалиметрической модели качества колбасных
Пока нет в литературе единого подхода к оценке степени изделий;
влияния различных факторов на качество готового продукта. - определения коэффициентов весомости и расчета их
Опыт многих исследователей показывает, что применение величины
методов количественной оценки качества позволяет Для успешного выполнения и защиты работы студент
объективно и с большей достоверностью оценить качество должен
продукции. знать:
Количественная оценка качества продукции в - номенклатуру показателей качества, которые необходимо
квалиметрии, как правило на практике, производится включить в модель;
комплексным методом. Это объясняется тем, что задачи - метод определения количественных значений показателей
оценки и управления качеством продукции значительно качества и проведения измерений на оснований принятых
упрощаются. Кроме того, этот метод использует комплексные методов
показатели, которые объединяют большое число единичных иметь представление:
показателей и при этом достаточно полно характеризуют - о расчете относительных показателей качества
качество продукции.
3 4
