Комплексная оценка качества мясопродуктов методом квалиметрии. Колесникова Н.В - 28 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Сосиски «Обеденные»
Группы свойств,
характеризующих качество
продукта
Обозначение Коэффициенты
весомости
1. Органолептические
свойства
А
1
0,25
2
. Экономические показатели А
2
0,4
3
. Пищевая ценность А
3
0,22
4
. Технологические показатели А
4
0,18
Всего: 1
Сосиски «Иркутские»
Группы свойств,
характеризующих качество
продукта
Обозначение Коэффициенты
весомости
1. Органолептические свойства А
1
0,24
2. Экономические показатели А
2
0,36
3. Пищевая ценность А
3
0,16
4. Технологические показатели А
4
0,24
Всего: 1
Сосиски «Арбатские»
Группы свойств,
характеризующих качество
продукта
Обозначение Коэффициенты
весомости
1. Органолептические свойства А
1
0,32
2
. Экономические показатели А
2
0,36
3
. Пищевая ценность А
3
0,18
4
. Технологические показатели А
4
0,14
Всего: 1
55
Сосиски «Ильинские»
Группы свойств,
характеризующи х качество
продукта
Обозначение Коэффициенты
весомости
1
. Органолептические свойства А
1
0,28
2
. Экономические показатели А
2
0,36
3
. Пищевая ценность А
3
0,16
4
. Технологические показатели А
4
0,2
Всего: 1
Сосиски «Весенние»
Группы свойств,
характеризующих качество
продукта
Обозначение Коэффициенты
весомости
1. Органолептические свойства А
1
0,27
2
. Экономические показатели А
2
0,27
3
. Пищевая ценность А
3
0,27
4
. Технологические показатели А
4
0,19
Всего: 1
Сосиски «Катюша»
Группы свойств,
характеризующих качество
продукта
Обозначение Коэффициенты
весомости
1. Органолептические свойства А
1
0,27
2. Экономические показатели А
2
0,30
3. Пищевая ценность А
3
0,27
4. Технологические показатели А
4
0,16
Всего: 1
56 
                       Сосиски «Обеденные»                                                Сосиски «Ильинские»
         Группы свойств,             Обозначение   Коэффициенты            Группы свойств,             Обозначение   Коэффициенты
    характеризующих качество                         весомости        характеризующи х качество                        весомости
            продукта                                                           продукта
1.    Органолептические                  А1            0,25       1. Органолептические свойства            А1            0,28
      свойства                                                    2. Экономические показатели              А2            0,36
2. Экономические показатели              А2             0,4       3. Пищевая ценность                      А3            0,16
3. Пищевая ценность                      А3            0,22       4. Технологические показатели            А4            0,2
4. Технологические показатели            А4            0,18        Всего:                                                  1
 Всего:                                                  1
                                                                                          Сосиски «Весенние»
                       Сосиски «Иркутские»                                  Группы свойств,            Обозначение   Коэффициенты
        Группы свойств,              Обозначение   Коэффициенты        характеризующих качество                        весомости
   характеризующих качество                          весомости                 продукта
           продукта                                               1. Органолептические свойства            А1            0,27
1. Органолептические свойства            А1            0,24       2. Экономические показатели              А2            0,27
2. Экономические показатели              А2            0,36       3. Пищевая ценность                      А3            0,27
3. Пищевая ценность                      А3            0,16       4. Технологические показатели            А4            0,19
4. Технологические показатели            А4            0,24        Всего:                                                  1
 Всего:                                                  1
                                                                                           Сосиски «Катюша»
                       Сосиски «Арбатские»                                 Группы свойств,             Обозначение   Коэффициенты
         Группы свойств,             Обозначение   Коэффициенты       характеризующих качество                         весомости
    характеризующих качество                         весомости                продукта
            продукта                                              1. Органолептические свойства            А1            0,27
1. Органолептические свойства            А1            0,32       2. Экономические показатели              А2            0,30
2. Экономические показатели              А2            0,36       3. Пищевая ценность                      А3            0,27
3. Пищевая ценность                      А3            0,18       4. Технологические показатели            А4            0,16
4. Технологические показатели            А4            0,14        Всего:                                                  1
 Всего:                                                  1




                                55                                                                56

Страницы